葡萄酒是这个世界上的东西之一，但是侍酒师并不是一件好玩的工作。侍酒师是许多人羡慕的工作，因为侍酒师似乎是在享乐中工作。其实侍酒师工作很辛苦的：

　　1) 研究葡萄品种：

　　葡萄酒世界有着太多的葡萄品种，像霞多丽、赤霞珠、长相思以及黑比诺。不同的葡萄酒对于这些葡萄品种都有着不同的版本，它们有着不同的特点，每一种葡萄的优点与缺点都需要认真的评估。

　　2) 评价葡萄酒：

　　在批发渠道以及零售渠道，确认葡萄酒的购买、定价以及销售等工作。侍酒师必须对批发市场同样保持敏感，对于一些难得的酒，只有了解其批发渠道，才能货源。

　　3) 研究年份：

　　每个年份的葡萄酒都需要与之前的进行比较，长期的年份跟踪可以真正的了解品牌的风格特点。

　　4) 葡萄园体验：

　　葡萄是怎样的变成葡萄酒的？世界各地的葡萄园都需要研究并体验，包括要了解葡萄是如何剪枝的，如何收获的，如何压榨、如何浸泡、发酵以及装瓶、熟化等基本问题。

　　5) 了解食物搭配：

　　美食与美酒是对亲兄弟，但选择的合适的时候，它们会相得益彰，发挥各自的特点。以为精明的侍酒师一定要有广泛的美食背景，尤其是对于不同国家的美食味道必须了解，这样侍酒师才能根据菜肴的特点决定与其相配合的葡萄酒。

　　6) 维护客户关系：

　　让客人感受到被关照并且快乐是重要的，要了解客人们的喜好并了解的葡萄酒潮流。

　　7) 保持餐桌风度：

　　真正的专家在餐桌旁的风采是优雅并且灵活的，他们很会说话但态度平和从不高傲。

　　8) 练习服务的技术：

　　葡萄酒的服务其实并不复杂，有一些基本技巧需要不断练习：给点酒的主人倒上一小杯让其评价、女士优先、主人以及倒入适量的酒以让葡萄酒可以容易的在酒杯中被旋转等等，都是需要掌握的。

　　9) 引导顾客：

　　要具有教会新手的本领，要保持互动，这方面的高手才是合格的侍酒师。这些人能够就将他们的只是以一种平和的态度传达给他们的客人，小心的选择词汇，让所有的人都能听懂，这种技巧需要反复练习。