“酒鼻子”（Le Nez du Vin）是品酒师用来训练嗅觉的一套香气精油，包含了各种类型葡萄酒的主要香气，一共12类，54种。如果有机会用酒鼻子来训练当然好，但不是每个人都有这样的机会，那么大家可以根据我以下列出的香气平时到超市或者水果摊、卖调料的小卖部“收集香气”，其实这才是训练嗅觉的高招！因为酒鼻子必定是人工提炼成的精油和实际的水果、香料的味道还是有差别的。另外更重要的是葡萄酒的香气根本不止酒鼻子中的54种，大家有机会自己好好体验吧！

　　柑橘类

　　1、Lemon 柠檬

　　2、Grapefruit 葡萄柚

　　3、Orange 柳橙

　　异国水果

　　4、Pineapple 凤梨

　　5、Banana 香蕉

　　6、Lychee 荔枝

　　7、Melon 香瓜

　　仁果

　　8、Muscat 麝香葡萄

　　9、Apple 苹果

　　10、Pear 香梨

　　11、Quince 温荸

　　红色水果

　　12、Strawberry 草莓

　　13、Raspberry 覆盆子

　　14、Red currant 红醋栗

　　黑色水果

　　15、Black currant 黑醋栗

　　16、Bilberry 蓝圆莓

　　17、Blackberry 黑莓

　　18、Cherry 樱桃