看看酒的爱好者为何对此保存期十分地在意

  时鲜酒——如博若来时鲜酒(lebeaujolaisprimeur)和都兰时鲜酒(leTouraineprimeur),必须在酿制后六个月内喝掉。除去这种酒,几乎所有的酒都拥有一定的保存潜力,这是因为它们都经历过特别的酿制。一般在酿造后五年内须喝掉的酒,被称为“短保存期”(depetitegarde);在酿造后十年内须喝掉的酒,被称为“中等保存期”(demoyennegarde);能存放十年以上者被称为“长保存期”(delonguegarde),其中有的品类根本不把时间放在眼内,竟能完好保存几十年,甚至几百年,简直是越陈越好!

  酒的爱好者为何对此保存期十分地在意?换句话说,人们为何应将其大瓶大瓶的酒存放起来?应当看到,这“陈年观”(notiondeviellissement)同“乡土观”(conceptdeterroir)其实密不可分,也就是说同土壤与葡萄苗木的关系(relationsol/cépage)紧密相联;因为正是这种关系而决定了酒的鲜美特性也即广义而言味觉器官所产生的“特别反应”(caractéristiquessensorielles)。一块土地随着时光的推移总会有酒产生。但这酒的优劣却需要时间方可显示出来。正因为如此酿造好的酒在其装瓶后须在地窖内存放若干年,以便获得所需的“铜绿”(lapatine),使极其复杂的“泥土香”(aromestertiaires)(好酒中就有沥青、烟草、蜂蜜和陈年皮革的成分)逐渐形成。有的酒常在酿造不久便已相当鲜美而特别诱人,如果太早打开,那可太为可惜。由于过于性急,人们将同那令人更加满意而难以言传的感觉“失之交臂”。须知葡萄酒是一种须耐心对待的文化。

  有的地方出产的酒,因先天使然而比其它地方的酒更适宜长期存放。来自葡萄园的大部分甜烧酒,在保存方面就有着惊人的潜力。因此罗亚尔省(laLoire)的沃弗莱(Vouvray)、彭纳梭(Bonnezeaux)和卡-德-绍姆(Quarts-de-Chaume)生产的琼浆玉液或阿尔萨斯(Alsace)的精选良种(grandesSélectionsdeGrainsNobles)产出的酒,在酿造完毕而瓶装并标上年代后,能保存几十年而鲜美愈盛。正如1947年装瓶的沃弗莱酒(lesvouvrays)所再度显示的,对这些名酒来说,区区五十年根本算不了什么。因生产的酒存放悠长而为名声显赫者,当推索特纳村(Sauternes)及其孪生姐妹巴尔萨克村(Barsac)出产的酒。除这两个村庄外,波尔多(Bordeaux)榜上有名的产酒村庄是:克洛-奥-佩拉格村(ClosHaut-Peyragues)、克利门村(Climens)及库赖城堡(ChateauCoulet)等。特别值得一提的是神秘难解的伊昆城堡(Chateaud’Yquem),其许多十九世纪酿造而存放至今的酒,可是地叫好;该城堡有少量瓶装酒甚至来自十八世纪,而至今让人赞不绝口。就这类温性酒而言(vinsdoux),不能不提到卢西戎地区(leRoussillon)河岸地带所出产的酒;那里所产葡萄酒,也不费吹灰之力便可保存几十年。

  还有一种酒寿命也出奇的长,这就是茹拉省(Jura)出产的葡萄酒,其“领军人物”是夏龙城堡(chateau-chalon)。此酒是纯然从萨瓦(Savoy)地区的葡萄苗木培育出来的,存放一百年常常是“小菜一碟”;而且奇妙的是这种酒,酿造不久便可端上餐桌。

  应当看到,在易于存放的问题上,主产区和酿造名家出产的白葡萄酒和红葡萄酒,也非常地耐得起存放。因此早在第二帝国(leSecondEmpire)时代,波尔多地区(Bordeaux)酿制的酒(其主要产区已基本排定)就一般是以拍卖的形式售出。在勃艮第(Bourgogne)的“布厦父子商号”(MaisonBouchardPèreetfils)近组织的一次高级评酒会上,便见几位评酒大师在年青人面前对一瓶1846年出产的一等白葡萄酒,佩服得五体投地!

广州威玛龙酒业有限公司

手 机:点击留言后即可显示

电 话:点击留言后即可显示

传 真:点击留言后即可显示

Q Q:点击留言后即可显示

邮 箱:点击留言后即可显示

网 址:点击留言后即可显示

公司地址:点击留言后即可显示

提示:欢迎来电垂询或留言,火爆好酒网用户可享受厂家更多支持和优惠!

代理流程

电话咨询或留言

双方沟通相关事宜

签订合同

代理成功

* 联 系 人: (您的真实姓名,请使用中文)
* 联系电话: (您的真实电话/微信,方便与您联系)
 微信号:  
联系QQ: (您的常用QQ号,方便与您联系)
* 代理地区: - (请选择代理区域)
* 留言内容:
请您填写留言或选择下列快捷留言(可以选择两项):
* 输入短信验证码:
*(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

*同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>
  重写我的留言  
温馨提示

相关企业

  • 福建省南象投资集团有限公司

    福建省南象投资集团有限公司

    福建省南象投资集团有限公司于2019年03月11日成立。公司主营俄罗斯进口酒水,粮油,食品,对批发零售业的投资等

  • 徐州广飞玻璃制品有限公司

    徐州广飞玻璃制品有限公司

    徐州广飞玻璃制品有限公司位于美丽富饶的微山湖西畔,紧邻京行大运河。津浦陇海两大铁路干线及四条国道从此经过,距徐州观音机场仅四十公里

  • 今世缘酒业顺缘品牌营销中心

    今世缘酒业顺缘品牌营销中心

    公司成立于2013年5月20号,与今世缘酒业股份有限公司深度合作,运营今世缘顺缘品牌系列白酒。江苏今世缘酒业股份有限公司是白酒业经

  • 河南一品仟年酒业有限公司

    河南一品仟年酒业有限公司

    开封汴梁王酒业有限公司,坐落于豫东平原之上,河流湖泊较多,自然生态环境较好,公司始 建于1958年,历经50余年稳定发展,已成为一

  • 黑龙江鹤城酒业有限公司

    黑龙江鹤城酒业有限公司

    黑龙江鹤城酒业有限公司,是以“黑土地”为主导品牌的浓香型系列白酒酿造企业,公司位于齐齐哈尔市甘南县,其前身是周福先生于1927年创

  • 京山绿康食品有限公司

    京山绿康食品有限公司

    京山绿康食品有限公司是一家专业生产、加工,经销绿色保健食品和养生酒类饮品于一体的综合型科技食品企业,公司以开发优质特色水果杨梅种植

好酒网客服中心
好酒网二维码
小美:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
丁丁:18039663484(微信同号) QQ:1627393346
刘艳:13700851826(微信同号) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同号) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同号) QQ:236888532
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402
广州威玛龙酒业有限公司 联系方式:留言后自动显示!   点击留言